Житель Жабинки Артем Сергеевич открыл для себя сезон охоты. Правда, «охотиться» приходится тихо, чтобы не спугнуть «добычу», и без холодного оружия, максимум – острый нож. Объект охоты – весенние грибы.
— А ведь стоило всего лишь свернуть с дороги в лесополосу у железной дороги, и мне улыбнулась удача, — не скрывает эмоций грибник. – И вот они, красавцы, в траве затаились. Сегодня у меня будет отличный обед из грибного супчика и жаркого со сметаной. На вид они малопривлекательны, зато на вкус м-м-м-м — объедение! Не зря сморчки считаются самыми дорогими после трюфелей.
Сморчки по праву завоевали любовь гурманов по всему миру. Растут грибы на опушках лесов и в небольших оврагах, т.к. предпочитают влажную почву. Кроме того, они довольно ломкие, поэтому срезать грибы необходимо острым ножом у основания. Шляпка сморчка аккуратная, с ячейками, напоминающими пчелиные соты. В них содержится много калия, железа, натрия, магния, кальция, фосфора и витаминов A, C, D, РР, группы В.
Сморчки жарят, тушат, варят и маринуют. Упоминание о сморчках встречается еще в «Домострое», написанном в XVI веке. Это единственный гриб, который упомянут там в ряду мясных продуктов и рекомендован для употребления во время пасхального мясоеда. Считается даже, что выражение «ни рыба ни мясо», которое сейчас обозначает не особенно интересного, ничем не выдающегося человека, изначально на Руси являлось синонимов постных грибов.
Хотите пополнить ряды любителей весенних грибочков? Что ж, пора собираться, пока все не срезали. И пусть вам, как и Артёму Сергеевичу, улыбнётся грибная удача. Но будьте внимательны – на сморчок очень похож гриб строчок. Вот этот собрат считается ядовитым.
Светлана КИСЛАЯ
Фото автора
Р.S.: Наш счастливчик утверждает, что насобирал сморчков. А вот всезнающий всемогущий Интернет подсказывает, что грибная находка больше смахивает на строчок, совсем не безобидный гриб для центральной нервной системы и печени. Кто из грибников подскажет – так что же все-таки в «улове»? что бы не получилось, как в анекдоте: все ли грибы съедобные? Да, но некоторые – только один раз.
