Арбуз – сочный атрибут лета. Но всегда ли безопасный? Ранние часто содержат больше нитратов, чем те, которые появляются к концу сезона.
Какие есть способы проверить «полосатого» на превышение нехороших веществ, пишет tochka.by.
Проверяем на глаз
В первую очередь, стоит использовать самый простой метод – внешний осмотр. При покупке советуют обратить внимание на корку и рисунок. Они должны быть четкие и контрастные.
Если рисунок размытый, а сама корка бледная или неестественно темная – плод перекормлен стимуляторами.
Далее взгляните на текстуру поверхности. В норме она должна быть плотной и гладкой. Насторожить должен матовый налет, бугристость или мягкие участки. С такими тремя характеристиками от арбуза стоит отказаться.
Фото из интернета носит иллюстративный характер.
Если хвостик сухой, значит, ягода зрела естественным путем, нежась на солнышке.
А вот мясистый, зеленый и толстый стебель сигнализирует о недозревшем или «химикатном» десерте.
Напоследок эксперты советуют покрутить арбуз в руках, поискать на нем небольшое земляное пятно. Хороший знак, если оно желтого или оранжевого цвета. А вот белое и бледное обычно говорит об искусственном созревании.
Домашние тесты
Дома можно дополнительно проверить арбуз. Первый способ – со стаканом воды.
Для этого нужно отрезать кусок мякоти и опустить его в стакан с чистой прохладной водой. После дать постоять 10–15 минут. Важен цвет воды после эксперимента. Если помутнела – смело ешьте. А вот если жидкость окрасилась в яркие цвета – в ягоде, скорее всего, много нитратов.
Затем можно взглянуть на срез арбуза. У здорового мякоть искрится сахарными кристаллами. Если поверхность гладкая и будто глянцевая, то это считают плохим признаком.
Анализируют и структуру прожилок. В норме волокна тонкие и белые. Если же прожилки толстые, грубые, желтые или фиолетовые, такое принимают за высокую концентрацию азотных соединений.
Гаджеты для проверки
Есть максимально точные способы проверить арбуз на безопасность.
Например, с помощью портативного нитрат-тестера (солемера). Металлический щуп прибора втыкают в мякоть и на экране показывается точное содержание нитратов. Норма для арбуза – до 60 мг/кг. Если показатели выше – плод опасен для здоровья.
Существуют и индикаторные тест-полоски, которые стоят значительно дешевле. Пользоваться ими просто: полоску прижимают к срезу арбуза или окунают в его сок. Спустя минуту шкала меняет цвет. Он соответствует уровню опасности.
