Только для читателей «Вечерки»! Эксклюзивное, целебное, легкое меню на первое января любого года!
Праздник – это прекрасная возможность повеселиться, пообщаться не только с самим собой в зеркале, но и с друзьями через стол, в конце концов, с родственниками… Закусить, выпить, вернее, наоборот. Что скрывать, злодейка с наклейкой веселит душу не по-детски, но только первые сто минут. А потом, как в старом анекдоте про шпионов: лучше бы я умер вчера! Новый год выгодно отличается от преферанса по пятницам тем, что в этот, нет, в эти сутки вечер плавно, но быстро превращается в позднее утро. Еды полно, спиртное в шаговой доступности, но отчего нехорошо-то? От еды? Правильно!
Питье
Во-первых, больному от Нового года следует давать обильное питье. Но не воду в ведре, как коню. Хотя… Нет, лошади такое не пьют даже после 31 декабря. Итак, напитки. Любой мужик скажет и будет прав: рассол. Рассол – это жидкость с солью и приправами, в которой лежат зимой огурцы, помидоры, капуста и не мерзнут. После царственного рассола следуют минеральная вода с лимоном или лимонным соком, кефир с лимоном, кислое молоко, но с петрушкой. Чтоб такое пить, надо быть героем! В щадящем варианте можно предложить соки – от яблочного до гранатового. Правда, ценители из подворотни такое баловство не одобряют. Ну, так мы не из подворотни, да?
«Коктейли»
Славяне, вы будете смеяться, но в нашем арсенале имеются опохмелительные «коктейли». То есть, не просто нахлебаться рассола из бадьи, но принять его у камина из рук любящей Новый год дамы в бокале с соломинкой (не из травы!).
«Змей Горыныч». Один стакан огуречного или помидорного рассола, щепотка черного и красного перца, 1 чайная ложка разведенной горчицы, 1 чайная ложка питьевой соды – все взбить в миксере.
«Русское похмелье». 1-2 соленых огурца, ½ л капустного рассола, ¼ ч. л. 3-процентного уксуса, зелень петрушки и укропа, специи. Огурцы натереть на крупной терке, залить капустным рассолом, добавить уксус, рубленую петрушку и укроп, соль, перец. Дать настояться в течение 30-40 минут.
«Венское похмелье». Половина стакана минеральной воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль. Охлажденные ингредиенты тщательно смешать и выпить натощак.
«Ромашка». Один стакан кефира или кислого молока, половина чайной ложки горчицы, зелень петрушки, 3-4 ст. ложки минеральной воды. В стакан с кефиром добавить горчицу, рубленую зелень, влить немного минеральной воды, тщательно перемешать до образования однородной смеси и, конечно, залпом выпить.
Первые блюда
Известен, конечно, легендарный хаш – армянский «утренний» суп из бычьих хвостов с добавками. Но его варить надо целую ночь, хвосты как-никак. Есть варианты похмельных супов попроще. Плачьте, славяне!
Щи со щавелем. Требуется: 1 кг мяса, ½ кг щавеля, 200 г сушеных грибов, ½ ст. л сливочного масла, 1 ст. л. муки, ½ стакана сметаны, 2 ст. л перловой крупы, 1 луковица, перец горошком, зелень, лавровый лист. Приготовление. Сварить мясной бульон. При варке положить в кастрюлю вместе с мясом целую, но очищенную луковицу, перец и лавровый лист. Варить не менее 1,5-2 часов, снимая пену. Одновременно с бульоном отдельно поставить варить перловку. В готовый кипящий бульон опустить предварительно замоченные в воде грибы. Щавель нарезать и опустить в кастрюлю. Муку, сметану и масло залить небольшим количеством бульона и довести до кипения. Когда щи будут готовы, залить в бульон сметанно-масляную заправку, добавить крупу и рубленую зелень.
Ленивые щи с кислой капустой. Требуется: ½ кг кислой капусты, 3 картофелины, 1 большая луковица, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, соль. Приготовление. В заранее приготовленный бульон положить капусту и нарезанный кубиками картофель. К сваренным овощам добавить заправку из обжаренного на масле лука, муки и томатной пасты. Заправить щи сметаной и под закрытой крышкой настаивать несколько… часов.
Суп из кислого молока с квашеной капустой. Требуется: 300 г квашеной капусты, 200 г картофеля, 1 литр кислого молока, 1 ст. л. муки, 2 яйца, уксус, тмин, соль. Приготовление. Нарезать картофель кубиками и отварить вместе с капустой в кипящей воде, заправленной тмином и солью до готовности. Щедро добавить кислое молоко, заправить уксусом и сахаром. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам из расчета одна половинка на тарелку.
Будьте здоровы и сыты в наступающем году, дорогие наши читатели!
Подготовил Иван ОРЛОВ
