Эрнест Владимирович Николайчук родился в 1972 году в Харькове. В Бресте – с 1989 года. Женат. Двое детей. Окончил спортфак БрГУ им. А.С. Пушкина по специальности «физическое воспитание», потом и юридический факультет этого же вуза по специальности «правоведение». С отличием окончил Академию управления при президенте РБ. Свободно владеет английским. Работал в Брестском райисполкоме главным юристом, начальником отдела оргкадровой работы. В облисполкоме – главным специалистом юридического отдела управления делами облисполкома, помощником зампреда облисполкома Леонида Цуприка. С 24 октября 2012 года до 6 февраля 2015-го работал начальником областного управления спорта и туризма, уволился по соглашению сторон. Впоследствии работал заместителем директора ОАО «Туристический комплекс «Брест-Интурист», пока 13 января 2021 года не возглавил государственный футбольный клуб «Динамо-Брест».