23 сен / 2020

В Бресте открылся первый магазин охлажденной рыбы и морепродуктов «Джон Дори»

23 июля 2015

23 июля в торговом центре «Асстор-Вест» открылся первый в Бресте магазин охлажденной рыбы и морепродуктов «Джон Дори». Все магазины этой сети работают в формате shop-in-shop - «магазин в магазине». Но брестчане легко найдут его по дизайнерской конструкции в стиле «эко». Деревянные опоры покрыты специальным составом, не впитывающим запах рыбы. Так что в «Джон Дори» не бывает плохих запахов, здесь пахнет морем. Рыба представлена на сланцевых досках - мы не знали, но укладывать охлажденную рыбу на лед запрещено. Соприкасаясь с льдинками, продукт набирает воду и теряет подлинные вкусовые качества и свойства.

Компания «Джон Дори» была основана в 2012 году двумя студентами 4-го курса Евгением Головачем и Арсением Тютюнником. Молодые предприниматели разработали систему доставки свежего товара к потребителю всего за 4 дня после отлова. Ловят продукт рыбаки Голландии и Шри-Ланки. Голландия поставляет более привычный нам ассортимент, зато Шри-Ланка предлагает барамунди или групера, редко попадающих на белорусскую кухню.

Честно сказать, мы неважно умеем готовить рыбу. Она требует чувствительности гурмана к особенностям вкуса и структуры продукта. «Джон Дори» в своих магазинах практикует постоянные консультации и акции по приготовлению блюд из охлажденной рыбы. Продавец здесь знает о морских продуктах все. Каждые две недели во время акции покупатель может получить лучший рецепт, как приготовить «рыбу недели». В состав подобранных рецептов входят доступные ингредиенты, которые помогают ощутить истинный вкус продукта. Здесь же, на глазах клиента, продавец (только мужчина) чистит, потрошит и филетирует рыбу. При этом цена на товар остается прежней. Обработка рыбы - это сервис компании.

 В это трудно поверить, но современные технологии охлаждения рыбы позволяют сохранять свежий продукт в течение двух недель. Однако, по опыту Минска, где компания имеет 3 розничные точки, рыба «Джон Дори» расходится за одну неделю. Это позволяет заказывать новые партии свежего продукта еженедельно. В Минск они будут поступать поздно вечером по средам, а в Брест - рано утром в четверг. Свежую рыбу мы получим ровно в рыбный день.

Магазин предлагает покупателю только морскую рыбу и морепродукты. В момент поставки одновременно на его прилавках находится около 16 позиций. Но опыт столицы показывает, что буквально в три дня ледяная витрина «Джон Дори» пустеет, и накануне следующего «рыбного четверга» можно не обнаружить любимых устриц или свежего тунца.

Открывая первый магазин «Джон Дори» за пределами столицы, учредитель компании Евгений Головач обратился к гостям: «Мы стремимся, чтобы «море было доступно каждому». Если делать все честно, а мы играем только по правилам, люди доверяют тебе и возвращаются. Почему Брест? Из Бреста в эти годы мы получали больше всего откликов и просьб открыть магазин. С некоторыми брестскими ресторанами и магазинами мы работаем давно и хорошо знаем и понимаем потребности нашего клиента».

Какой старт рыбного магазина без дегустации? «Джон Дори» устроил действительно изысканный ланч для присутствующих. Впервые мы попробовали сельдь матье. Это голландская девственная сельдь, которая вылавливается только раз в году, когда рыба идет на нерест. В эти дни в Голландии проходят традиционные празднества, посвященные этому продукту. Сельдь матье имеет мало известный белорусам, очень нежный вкус. На большом блюде вынесли устрицы - деликатес, который является воплощением моря. Запах, вкус и, кажется, звук моря природа заключила под створками этой раковины. Капелька лимона... - и будто морской бриз тронул губы.

ФОТО: Николая Чеберкуса

5626
2
тарас
24.07.2015 15:13
ответить ответить с цитатой
А что в срок не продастся куда пойдёт? Будут замораживать--размораживать (#moderated#)
Fedja
24.07.2015 12:07
ответить ответить с цитатой
Хека можно выбрасывать!

Правила комментирования на сайте vb.by

Не будут допускаться к публикации следующие комментарии:

  • содержащие ненормативную лексику и непристойные выражения, оскорбляющие честь и достоинство авторов публикаций, героев материалов, других комментаторов и иных лиц;
  • содержащие признаки межнациональной, религиозной вражды, в том числе пренебрежительные наименования других национальностей;
  • выражающие удовлетворение или радость от заведомо трагичных событий (смертей, аварий, катастроф и пр.);
  • содержащие оскорбления по признаку фамилии, имени или географического названия, оскорбления в связи с физическими недостатками;
  • содержащие призывы к насилию или самосуду, пожелания смерти или физических мучений;
  • содержащие сравнения людей или организаций с нацистами;
  • содержащие домыслы об интимной жизни героев публикаций или других комментаторов, а также личные выпады;
  • не соблюдающие презумпцию невиновности до решения суда;
  • написанные на иностранных языках (возможно исключение для польского, украинского или английского, если это не затрудняет понимание смысла);
  • написанные ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ПРОПИСНЫМИ БУКВАМИ (Caps Lock);
  • направленные против редакции «Вечернего Бреста» или конкретного автора;
  • повторяющиеся в одинаковом виде под несколькими публикациями (расценивается как спам);
  • бессмысленные комментарии, флуд, рекламу личных услуг.
  • неоправданно длинные комментарии или цитирования;
  • содержащие гиперссылки на другие сайты;
  • содержащие рекламу фирм, партий, движений, отдельных личностей;
  • содержащие персональные данные людей (адрес, телефоны и др.)
  • содержащие просьбы о переводе денег на адрес, банковский счет или карточку (для этого существует специальная процедура обращения в редакцию);
  • - содержащие пререкания с модераторами, советы и обсуждения решений модераторов.
Данные правила также распространяются и на комментарии в официальных аккаунтах «Вечернего Бреста» в социальных сетях.
Редакция vb.by обращает внимание читателей на то, что не допускается использование псевдонима, уже принадлежащего другому комментатору. Замечания, высказанные в комментариях по поводу возможных ошибок в текстах (орфографических, пунктуационных, лексических, смысловых и т.д.), могут быть учтены редактором сайта без публикации самого комментария.
Обращаем также ваше внимание, что даже если комментарий не несет формальных нарушений, но грубый по тону, он будет удален. Комментарии, представляющие собой пикировку двух и более лиц, не относящуюся к теме статьи, нежелательны и будут прерываться модератором.

Открыть сайты можно было только через VPN Проблемы с доступом начались после десяти...
3457
Сегодня руководство «Аккумуляторного альянса» провело пресс-конференцию по поводу...
2405
Всего в списке - 38 организаций, представляющих различные отрасли экономики Об этом...
967
Вадим Гаврилович родился и вырос в Жабинке. По образованию повар со знанием...
7375
Вы уже отправились за грибами в этом сезоне?







Ответить
Готовы ли вы сейчас надолго уехать за границу:








Ответить